SuZi
New member
Buhara Pilavı Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gram yağsız kuzu kuşbaşı
- 1 büyükçe kelle soğan
- 2 orta uzunluk havuç
- 2 baş sarımsak
- 1 avuç kabuğu soyulmuş badem
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Tuz
Not EkleTarifi Yazdır
- Önce kaynayan suya bademleri atıp bir iki dakika kaynatıp altını kapatalım bademleri kabuğundan ayıralım bir kenarda dursun.
- 2 su bardağı pirincin üzerini biraz geçecek kadar kaynar su koyalım kapağını kapatalım yarım saat beklesin daha sonra yıkayıp, süzgece alalım bir kenarda beklesin.
- Pilavı pişireceğimiz tencereye yanmaz yapışmaz bir tencere olursa daha düzgün olur.
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve eti koyup kısık ateşte et suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım yavaşça kızarınca etleri tencereden alalım sıvı yağı ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı tencereye alalım yumuşayıncaya kadar kavuralım.
- Üzerine parmak parmak jülyen doğradığımız havuçları koyup, birkaç dakika kavurup, üzerine pirinci küçücük doğradığımız kayısıyı, üzümü, baharatları, tuzu ayıkladığımız sarımsakları ve 4 su bardağı kaynar suyu ekleyip, altını uygunca kısıp kapağını kapatalım.
- Hiç karıştırmadan yaklaşık 20 dakika pirinçler başkaldırana kadar pişirelim 10 dakika dillendirip yavaşça karıştırıp servis edelim.