Burdur’un Yöresel Yemeği Sarmaşı

[SuZi]

Burdur’un Yöresel Yemeği Sarmaşı Tanımı İçin Malzemeler

• 1 büyük uzunluk soğan
• 150 gram haşhaş ezmesi
• 500 gram bulgur
• 3 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Küp doğranmış beyaz peynir (ben çok pratik bulduğum @bahcivanpeynir serpme peynir kullandım)
• Bir avuç ufak doğranmış ceviz
• Zeytinyağı
• Su

Burdur’un Yöresel Yemeği Sarmaşı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Küp küp doğradığımız soğanları pembeleşene kadar zeytin yağı ile çeviriyoruz.
2. Pembeleşen soğanlara haşhaşı ekleyip, hafifçeçe köpürene kadar kavuruyoruz.
3. Köpürmeye başlayan haşhaşlı karışıma, evvel nane ve tuzunu, akabinde su ekliyoruz (bulgur ile 1:1,5 oranında).
4. Su kaynamaya başladığında bulgurunu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
5. Bu pilavda dikkat etmemiz gereken, kıvamının ağır olması sebebi ile üzeri sulu üzere görünürken tabanının tutmaya başlayacak olmasıdır. Bu niçinle orta ara tabanını denetim etmeli oluklar açarak üstündeki suyun tabana inmesini sağlamalıyız. Bulgur ve su oranı bulgurumuzun cinsine nazaran değişeceği için su eklemesi yapmamız gerekebilir.
6. Pilavımız pişip altını kapatırken peynir ve cevizini ekleyip karıştırıyoruz.
7. Tencerenin altını ve kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

Demlenen sarmaşı haşlanmış asma yaprağına sarılarak yahut pilav üzere sade biçimde yenilebilir. Genel olarak, artan pilav büyük yapraklara kalın biçimde sarılır, tencereye döşenir, üzerine bir çay bardağı su ve biraz zeytinyağı gezdirilerek suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Soğuk, ılık yahut sıcak tüketilebilir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun ????.

Burdur’un Yöresel Yemeği Sarmaşı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı